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宇治抹茶 「菊昔」 30g入り 

抹茶 菊昔

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宇治抹茶 「菊昔」 30g入り

▼価格 ¥2,160

数量:

▼詳細
「抹茶」の原料となる「碾茶」と呼ばれるお茶は、覆いで日光を遮って栽培をし、旨味たっぷりの新芽を蒸して乾燥させ、葉脈を取り除いて作られます。この碾茶を臼で挽いて粉末状にし、ふるいにかけたものが抹茶です。当店の抹茶はすべて宇治産になります。1碗に1客分3杓程度の分量で抹茶を掬出し、湯を注ぎ、茶筅で練ります。季節のお菓子と共にどうぞ。

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               「碾茶の覆下栽培」
茶園(茶畑)によしず棚に藁などで日光を遮って新芽を生育する方法のことです。一番茶の新芽が2枚ほど開葉したときに開始され、遮光率70%に保たれます。10日ほどして、新芽が4枚くらいになると遮光率を95%〜98%にし、ほぼ真っ暗な状態でその後10日間遮光を続けてから摘み取ります。
このようにして収穫された茶葉は露天で栽培された茶葉に比べ、旨味成分が増加し渋み成分が減少し、特有の香りがします。
                「石臼で挽く」
仕上がった碾茶は壷や茶箱に保存をし、必要な分だけ茶臼で挽いて
抹茶にします。抹茶に熱が伝わらないようにゆっくりと時間をかけて挽き
ます。1時間で40g程度しか抹茶は製造できません。
「濃茶の練り方」
茶碗にお湯をいれて温めておきます。そのお湯を茶筅で軽くかき混ぜ、茶筅も温めます。温めましたらお湯を捨て、茶碗の内側を拭います。
抹茶3g(茶さじ3杯)を量り、茶こしに抹茶を入れて、抹茶碗の中に山の形をつくるようにこし入れます。固まりがあればつぶします。
90℃の一人分のお湯100ccを量り、抹茶碗に静かに注ぎます。
抹茶がよくとけるように茶筅を上下(縦)に泡立たないようにゆっくりと動かして練ります。抹茶は茶碗の底に溜まっていますので茶筅を傷めないようにやさしく丁寧に練ります。
濃茶は一碗を数名の連客で順服するのが普通です。(各服点の場合もあります。ご家庭では各服点でお楽しみください)

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