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宇治茶 碾茶 「上級」 100g入り 

上級碾茶(てんちゃ) 宇治産 100g入り

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宇治茶 碾茶 「上級」 100g入り

▼価格 ¥3,240

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▼詳細
抹茶の原材料となるお茶です。栽培は玉露と同じように、茶園に覆いをして行い、製造は蒸して乾かすだけで揉まず、葉と茎や葉脈と葉肉を仕分けます。仕上がった葉茶は壺や茶箱に貯蔵をし、必要な分だけ茶臼で挽いて抹茶にします。覆下園で栽培したお茶だけに覆香の鮮烈な香りと、スッキリと甘い雫を楽しめます。水出しで抽出される場合には、冷蔵庫で一晩かけてじっくりと出されることをお勧めします。水色は薄い黄金色ですが、見た目に反してお口の中で香りが広がり、濃厚な甘さが癖になる味です。

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               「碾茶の覆下栽培」
茶園(茶畑)によしず棚に藁などで日光を遮って新芽を生育する方法のことです。一番茶の新芽が2枚ほど開葉したときに開始され、遮光率70%に保たれます。10日ほどして、新芽が4枚くらいになると遮光率を95%〜98%にし、ほぼ真っ暗な状態でその後10日間遮光を続けてから摘み取ります。
このようにして収穫された茶葉は露天で栽培された茶葉に比べ、旨味成分が増加し渋み成分が減少し、特有の香りがします。
「碾茶は、淹れ方次第で味も香りも変わってしまいます。より美味しい碾茶を味わっていただくために、簡単な淹れ方をご案内します。」
     
@水道水を沸騰させカルキ臭を抜き冷ました水を使用します。ミネラルウォーターをご使用の場合は、軟水のミネラルウォーターをお使いください。  A急須に大さじ1杯半の碾茶を入れ、冷ました水300ccを注ぎます。 水を注いだ急須ごと冷蔵庫に入れて、3〜6時間ほど冷やしてください。(ことわざで「宵越しのお茶は飲むな」と言われるほど、茶殻は腐りやすいため、必ず冷蔵庫に入れてください)  B急須のお茶の色が黄金色になったら茶碗に注ぎいれます。水色の透明感を保つため、注ぎ入れる際には、茶こしをご使用されることをお奨めいたします。

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