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ギフト 手摘み品評会出品煎茶・高級玉露「松」 2本セット 日本茶 進物 

手摘み品評会出品煎茶

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ギフト 手摘み品評会出品煎茶・高級玉露「松」 2本セット 日本茶 進物

▼価格 ¥7,560

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▼詳細
茶匠が厳選した宇治産の玉露と、宇治産の高級煎茶のセットです。
玉露は、通常の収穫時期から3週間前頃より、よしず棚や簾で茶園に覆いををし、直射日光を遮った環境(覆下園)で栽培されます。覆下栽培をすることにより、渋み成分のカテキンの増加を抑え、旨み成分のテアニンの減少を防ぎます。このように丁寧に作られる玉露は、ほかのお茶に比べて鮮やかな濃い緑色の茶葉が特徴です。人肌程度のお湯でいれ、ほんの2口か3口程を口に含み、舌の上を転がしながら味わいます。こうして味わう玉露は、お口の中でいつまでも余韻を残します。
茹だるような盛夏の草むしりから始まり、厳冬下での土作り、霜対策、手摘み・揉み・選別に至るまで、まるで我が子のように一葉一葉に丹精を込め、生産者としてのプライドを賭けて出来上がった品評会出品茶です。
本来の煎茶が持つ甘み、渋み、清涼感がそれぞれ主張しつつも多層的に重なり、絶妙のバランスでお口の中で溶け合います。
香りは、芳醇な土壌からの贈り物とでも云うような真っ直ぐで濁りの無いような鮮烈さです。
茶葉は、深緑色で針のようにピンと細く凛とした表情を見せ、気品の高さが伺えます。

               「玉露の覆下栽培」
茶園(茶畑)によしず棚に藁などで日光を遮って新芽を生育する方法のことです。一番茶の新芽が2枚ほど開葉したときに開始され、遮光率70%に保たれます。10日ほどして、新芽が4枚くらいになると遮光率を95%〜98%にし、ほぼ真っ暗な状態でその後10日間遮光を続けてから摘み取ります。
このようにして収穫された茶葉は露天で栽培された茶葉に比べ、旨味成分が増加し渋み成分が減少し、特有の香りがします。
「玉露は、淹れ方次第で味も香りも変わってしまいます。より美味しい玉露を味わっていただくために、簡単な淹れ方をご案内します。」
玉露の美味しい淹れ方
沸騰させたお湯を急須と茶碗に入れ、器を温めると同時にお湯を冷まします。
急須のお湯は捨て、茶葉大さじ大盛り1杯を急須に入れ、50℃ぐらいに冷ましたお湯50cc入れます。
1分30秒〜2分経ったらお茶を注ぎます。急須のお茶は最後の一滴まで注いでください。 (最後の一滴を玉の露と呼び、旨味成分が凝縮されています)
2煎目は冷ましたお湯を注いだら、直ぐに抽出してください。


日本茶へのこだわり
茶葉の長所を最大限に活かし、おいしいお茶を作るためにブレンド<合組>を行っています
「ブレンド(合組)する」とは
茶葉の味、色合いは生産地により異なりますが、同じ畑においても、上の畝と下の畝とでは味や色合いが異なります。
そういう畝ごとによって異なる味を均一に整えるということです。
この道一筋50年以上の茶匠の技
均一になった茶葉を組み合わせることで、持っている長所を最大限に活かした、香り、甘み、水色のよい「おいしいお茶」が完成します。
50+50=120に
匠がこれまで試行錯誤してきた経験により、茶葉が本来持っている隠れた長所を引き出すことができます。このブレンドの最大のポイントは、茶葉の 長所同士50+50=100にするのではなく、120、200と相乗効果でおいしい茶葉を生み出すことにあります。
安心へのこだわり
玉露、煎茶など国産の茶葉のみを取り扱っていることはもちろんですが、茶葉は洗う ことができないため、当店では低農薬にて栽培された茶葉のみを取り扱いしております。
宇治茶へのこだわり
茶葉の栽培は、霧のよく出る盆地が最適だといわれています。京都のお茶が 有名なのは気候的にも最適だから。 当店が京都の茶葉を多数取り扱っている理由は、こだわりを持った茶農家が多いから。
茶葉の基礎となる土作りにこだわりを持った農家より仕入れた最高級のお茶をお客様に 楽しんでいただきたいと思っております。

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